Rillettes de maquereau maison

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Recette rillettes de maquereau maison

J’ai récemment écrit quelques mots sur les produits de la conserverie La Belle-Iloise que je trouve très bons (je réitère mes propos). Cependant, vous pouvez également faire vos propres rillettes de maquereau de manière très simple, rapide et franchement pour pas cher ! En effet, rien de plus facile

Rillettes de maquereau, sardine ou thon…

Il vous faudra pour un bon gros bol de rillettes :

  • 2 maquereaux de bonne taille
  • Une cuillère à soupe (cs) de beurre demi-sel
  • Une cs de moutarde
  • des câpres (environ la moitié d’un petit pot)

Ces quantités sont très approximatives. L’idéal est d’ajuster selon votre goût. Évidemment, vous pouvez utiliser un beurre doux et ajouter du sel si vous n’avez pas de beurre demi-sel.

Tout d’abord, faites cuire vos maquereaux (à la poêle, au four ou au barbecue, peu importe…). Prélevez toute la chair et prenez soin de bien enlever toutes les arrêtes.

Ensuite, écrasez le tout à la fourchette et ajouter le beurre salé, de préférence mou. C’est ce qui va apporter de l’onctuosité à vos rillettes. Puis, le reste des ingrédients: la moutarde, les câpres. Bien mélanger l’ensemble et mettre au frais !

Et c’est déjà fini !!

Cette recette est d’une simplicité déconcertante et partant de cette base, vous pouvez surtout agrémenter vos rillettes de maquereau comme bon vous semble…Dégustez-les sur du pain frais à l’apéro ou avec des gressins… hum…

A la place du maquereaux, vous pouvez évidemment utiliser des sardines ou du thon (en boite pour les pressés mais bon…).  Ajouter des herbes, des aromates, du citron, du piment… bref… laissez libre court à votre imagination et faites-vous plaisir !

Quel vin avec vos rillettes de maquereau ?

Cette recette simple s’accordera parfaitement avec un vin blanc de Bourgogne (Rully) ou de la Vallée du Rhône (Luberon blanc). Un vin “simple” d’entrée de gamme vous régalera autant qu’un vin plus haut de gamme (et donc plus cher) de type Condrieu.

Bon appétit

Mina

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1 réponse

  1. Maminou dit :

    J’ai suivi votre conseil
    C’est excellent et pas cher
    Bravo

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